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- タイトル
- 鮭とアガーイクラのニセ海鮮親子丼
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- オンエア
- 2023.06.24
材料
【アガーイクラ】・しじみ 100g ・アガー 3g ・パプリカパウダー（粉末） 小さじ1/4 ・酒 大さじ1 ・塩 少々 ・サラダ油 200ml 【ニセ海鮮親子丼（2人分）】・鮭（刺身） 適宜 ・アガーイクラ 適宜 ・大葉、ごま、板わかめ、わさび、醤油 適宜 ・ご飯 2膳分 ・柚子酢 大さじ2 ・砂糖 小さじ1 ・塩 小さじ1/2
＜作り方＞
【アガーイクラ】
- ボウルにサラダ油を入れ30分以上よく冷やす
- 鍋に水、しじみ、酒、塩、パプリカパウダーを加え加熱して出汁をとる
- 出汁にアガーを加えて混ぜる
- ３をディスペンサーに入れ、冷えたサラダ油に1滴ずつ落とす
- ４をスプーンですくい、茶こしにいれ冷水で洗う
【鮭とアガーイクラのニセ海鮮親子丼】
- ご飯と柚子酢、砂糖、塩をしっかり混ぜ合わせ、粗熱をとる
- 鮭を食べやすい大きさに切り、酢飯にごまと板わかめを混ぜ合わせる
- 器に酢飯、大葉、鮭、アガーイクラを盛り付ける
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